Le concept du restaurant gastronomique :

Un menu "carte" changé tous les 10 jours selon les marchés et les saisons, ainsi que des suggestions à l'ardoise, le tout, sous le signe de la convivialité de cette cuisine méridionale, servie aussi bien à l'assiette, en cocotte ou sur planche d'olivier.

Parcours professionnel :

• La Bourride avec « Hervé Kobsi » (apprentissage)
• L’Hostellerie de l’abbaye – « Christian Plumail »
• Le Diamant Rose – « Daniel Hettlinger »
• Service militaire à l’Elysée – « Joël Normand »
• Le Louis xv – « Alain Ducasse et Franck Cerruti »
  
• Putney Bridge – « Anthony Demetry » (Londres)
• Eden Roc – « Arnaud Pôete »
• La Chèvre d’or – « Jean Marc Delacourt »
• Parcours – « Jean Marc Delacourt »

Fermeture hebdomadaire :

• Le mercredi toute la journée, les jeudi midi et samedi midi

Fermeture annuelle :

• Le restaurant sera fermé du 01 janvier 2009 au jeudi 22 janvier 2009 inclu, reouverture le vendredi 23 janvier pour le diner

Juillet - Août :

• Fermé tous les midi et ouvert tous les soirs, service assuré de 19h00 à 23h00